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ヒトデはほんとにウニの味?

北海道・紋別から「食べてみてください」とヒトデが届きました。えっ!ヒトデが食べられるの?どこを?どうやって?というのが多くの方の印象でしょう。聞いてみると、ヒトデは卵巣部分が美味しいらしく「カニミソ」の味だとか「ウニっぽい」だとか情報もさまざま。生のままでは食べられないので、塩茹でにしていただきます。熱が加わると自分の手で簡単に割けるようになり、中から卵巣が出てくるんです。ぎっしり詰まってる!!!...

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プロフィール

羽田市場

Author:羽田市場
水産物の価格下落や食生活の変化による魚介類消費の減少,資源状態の悪化,生産サイドの価格決定力喪失などによって漁業経営は悪化の一途をたどっています。50年前109万人いた漁業者は現在17万人程度、『獲れない、売れない、儲からない』そんな時代の漁業を成長産業にするためにはどうすれば良いのか?水産流通にイノベーションを起こした羽田市場®のブログです。

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